煙韌朱古力燕麥曲奇 Chewy Chocolate Oatmeal Cookies

Recipe in English - Chewy Chocolate Oatmeal Cookies
Rezept auf Deutsch - Weiche Schokolade Haferflocken Plätzchen


煙韌朱古力燕麥曲奇
材料: 約30片曲奇

• 無鹽牛油½杯 (113克)
• 原蔗黑糖½杯 (110克)
• 白砂糖¼杯 (50克)
• 大雞蛋1隻
• 雲呢拿香油1茶匙
• 中筋麵粉 ½杯 + 2茶匙 (80克)
• 梳打粉¼茶匙
• 鹽¼茶匙
• 快熟燕麥片1½杯 (128克)
• 朱古力粒½杯 (90克)

做法

• 預熱焗爐 165°C / 350 °F / 焗爐度數 3。焗盤上放兩層焗爐紙。將麵粉，梳打粉和鹽同放入碗中備用。
• 先把牛油打至軟身，然後加入黑糖。用中等速度打發至材料混和，然後再加入白砂糖。
• 當糖和牛油打完全混和後，便可打入雞蛋和滴入雲呢拿香油。
• 將己混和好的麵粉倒進篩子中，然後分3~4次加入麵糊，當所有材料混和後便可以停止攪拌。
• 將燕麥片分3~4次加入並且用刮刀拌勻，最後拌入朱古力粒便完成曲奇餅的麵糰。
• 預備焗盤和湯匙一隻，將麵糰填滿湯匙，然後再倒在焗盤上，這樣便完成了一個曲奇餅。重複步驟並將曲奇餅排列於焗盤上，曲奇餅之間預留約1吋半的空間。
• 焗盤放入焗爐焗12~15分鐘和焗至曲奇餅的周邊呈金黃色便完成。剛出爐的曲奇餅非常軟身，待曲奇餅在爐焗上放涼約5分鐘才移到鐵架上繼續放涼。這款曲奇餅完全放涼後也不會變得硬身，而這種煙煙韌韌的質感就正是它的獨特之處。

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材料清單: 牛油、黑糖、白砂糖、雞蛋、雲呢拿香油、麵粉、梳打粉、鹽、燕麥片、朱古力粒

工具清單: 磅秤、量杯、量羹、碗子、手動或電動打蛋器、刮刀、篩子、焗盤和焗爐紙。

先將牛油打軟，然後加入黑糖。

黑糖和牛油混和後，便可加入白砂糖。

再放入雞蛋和雲呢拿香油，整個過程用中等速度攪拌便可。

混和好的麵粉分數次篩進麵糊中，當一次份量的麵粉完全滲入麵糊後便可再重新加入麵粉，所有材料混和後便可以關掉打蛋器。

這是剛做好的基本麵糊，質地應為挺身和幼滑。

現在可放入燕麥片，和改為用刮刀攪拌。

終於可以下朱古力粒了！

完成了朱古力燕麥曲奇麵糰。如果麵糰太軟，可放入雪櫃冷藏15~30分鐘。這樣可防止曲奇餅入焗爐後過度散開。

現在可以開始把曲奇餅一個一個地做，先把做好的麵糰放滿和鋪平於湯匙中。

然後再把小麵糰倒在已鋪放焗爐紙的焗盤上。

這樣做出來的曲奇餅便會大小均等，記著中間要預留些空位，因為入爐後曲奇餅會散開。

焗12~15分鐘便完成香噴噴，熱騰騰的新鮮曲奇。這時曲奇餅還是非常柔軟，所以千萬不要將它移走。

曲奇餅放涼後便可享用。朱古力甜而不腻，烤焗過的燕麥片既香口又煙韌，又是一個享受下午茶的好時光。

Mini Tips:

• 朱古力的甜度可隨個人喜好選用半甜朱古力，牛奶朱古力或黑朱古力。
• 如沒有朱古力粒，用普通的片裝朱古力打碎亦可。
• 做這款曲奇餅不一定要用電動打蛋器，用手打亦不會影響效果。
• 整個過程只需用中速攪拌，當材料混和後便可以下另一款材料或暫停攪拌，因為過度打發材料會令入爐後的曲奇餅過度散開。

食譜參考: All Recipe by Panthera