Gebacken portugiesisch Hähnchen mit gebraten Reis - Rezept auf Deutsch
焗葡國雞飯
Galinha à Portuguesa
- 材料: 3人份量
- 雞半隻
- 洋蔥1個
- 胡蘿蔔1棵
- 馬鈴薯2個
- 白飯2碗 (400g)
- 雞蛋1隻
- 椰絲1湯匙
- 牛油1湯匙
- 姜數片
- 雞醃料:生抽1茶匙，燒酒1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，盬少許
- 葡國雞汁: 黃薑醬3湯匙，椰奶200毫升, 鮮奶200毫升，水約200毫升
- 雞洗淨，切成大件，然後與醃料拌勻備用。
- 洋蔥去皮，將半個洋蔥切成小粒，半個切片。
- 胡蘿蔔和馬鈴薯去皮切角，備用。
- 將黃薑醬，椰漿和鮮奶拌勻備用。
- 雞蛋於碗內打散，然後放入適量鹽調味。
- 預熱鍋子，下牛油及洋蔥粒，炒至金黃後注入蛋液和白飯，當炒至米飯甘香，便盛起鋪放於焗盤。
- 下適量油爆香姜片，然後放入雞肉，煎至表面金黃後盛起備用。
- 然後下洋蔥片炒香，再放入馬鈴薯和胡蘿蔔，把所有材料略為炒香，便可放入葡國雞汁和雞肉。此時可因應汁的濃度注入適量水，然後蓋上蓋子轉底火炆半小時。期間偶爾攪拌以防焦底。
- 此時預熱焗爐 200°C (焗爐度數6)。
- 當炆至汁濃後便把汁料鋪放於蛋炒飯面，然後撒上椰絲，再放入焗爐焗至表面金黃便完成。
Wir Sind Helden - Stiller
首先預備好所有材料
然後做好蛋炒飯
再蓋上汁料
- 如不懂斬雞，可請肉販代勞。如用雞翼或雞柳，份量為1磅。
- 黃薑醬己含香料所以味道比較油香，若使用黃薑粉，可隨意加入茴香和混合香料。一般東南亞雜貨店己可購買到這些材料。
- 不鏽鋼焗盤容易令食物水份流失，使用搪瓷或玻璃焗盤更為適合。
Yum!!!
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