法蘭克福香草醬配馬鈴薯

Frankfurter Green Sauce with Jacket Potatoes - Recipe in English
Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln - Rezept auf Deutsch


法蘭克福香草醬配馬鈴薯
材料: 2人份量

• 馬鈴薯500克
• 新鮮香草數棵 (20克) 如番荽, 細香蔥，蒔蘿，細葉芹或水田芥
• 檸檬汁1茶匙
• 雞蛋2隻
• 酸忌廉125克
• 原味乳酪125克
• 辛辣芥末1茶匙
• 橄欖油1茶匙
• 適量鹽及白胡椒粉

做法

• 預備湯鍋燒水，將雞蛋烚至硬身和把馬鈴薯烚至軟身。
• 將香草略冲洗，然後除去根莖和切碎，拌入檸檬汁後蓋上保鮮紙放置15分鐘。
• 把雞蛋取出，去殼切碎後與酸忌廉，乳酪，芥末和橄欖油拌勻，然後加入香草汁，適量鹽及白胡椒粉調味。
• 馬鈴薯倒進篩子，瀝乾水份後盛碟便與新鮮香草醬一起享用。Enjoy!

購自柏林的 The Little German Cookbook

Beethoven Diabelli Variations Op.120 - 23 Variation XXII.
Allegro molto.Alla Notte e giorno faticar di Mozart. (Maria Yudina)

印象中香港的德國餐廳好像沒有供應這道菜，可能是因為做法太簡單了！我住在德國的時候，可以說是每家每戶都會做這道菜。而南北地區的配料和名子亦有所不同。今天我的德國朋友Ilona把她的食譜電郵給我，並說這是德國—特別是柏林的完美配方 : ) 


鮮乾奶酪香草醬配馬鈴薯
Pellkartoffeln mit Frühlingsquark

• 將鮮乾奶酪，拌入切碎的洋蔥，大蒜，和細香蔥，或各種香草，再注入牛奶增添幼滑，然後放入鹽，胡椒粉和檸檬汁調味。配合馬鈴薯食用時可塗上牛油或亞麻籽油。

Thanks Ilona!


Reference:  德國軟芝士 - 鮮乾奶酪 Quark