鎮江糖醋排骨

Sweet and Sour Pork in Chinkiang Style - Recipe in English
Schweinefleisch süß-sauer auf Chinkiang Art - Rezept auf Deutsch


鎮江糖醋排骨
材料:4人份量

• 腩排500克
• 醃料: 生抽1茶匙，喼汁1茶匙，茄汁1茶匙，米酒2茶匙，糖2茶匙，生粉1茶匙，鹽1/4茶匙
• 糖醋汁料: 黃片糖半片(50克)，鎮江醋2湯匙，老抽2湯匙，水1湯匙

做法

• 將腩排洗淨及抹乾水份，切成厚件後與醃料拌勻， 醃約30分鐘。
• 打碎片糖，然後與其他汁料拌勻備用。
• 預熱小鍋子，下油爆香腩排，把表面略煎至甘香，然後注入糖醋汁料。當汁沸騰後便蓋上蓋子，轉底火炆約半小時，其間偶爾翻動腩排。
• 當炆至汁濃及腩排入味後，便可盛碟享用。

Boys Noize - Jeffer

糖醋排骨這道菜，我在小時候己懂得做，但是材料和做法都有少許不同。後來有一次跟雜貨店店員聊天時，她說因為經常要送貨到酒家，所以知道酒家的糖醋排骨做法，並且慷慨的跟我詳細說明。我試做後覺得味道比我以前做的更覺香甜，所以放在我的網誌上跟大家分享。