To Lu Yen 如燕
粥
材料: 2人份量
- 米: 調味料
- 米1杯
- 鹽1茶匙
- 油1茶匙
- 肉: 調味料
- 瘦肉或雞肉200克, 切成小件
- 鹽2茶匙
- 米酒2湯匙
- 煮粥用
- 水6杯
- 將米洗淨, 瀝乾, 加入鹽和油, 放於雪櫃醃過夜。
- 肉加入鹽和米酒, 亦放於雪櫃醃過夜。
- 將米和水放入鍋中, 以大火煮滾。
- 轉慢火, 煮至米軟綿, 偶爾攪拌, 以防鍋底燒焦, 約需1.5小時。
- 加入肉類再煮約15分鐘。
- 最後放入少許鹽與胡椒調味, 亦可伴以薑絲及蔥花。
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