檸香牛油杯蛋糕 Butter Cupcakes with Lemon Flavor

Recipe in English - Butter Cupcakes with Lemon Flavor
Rezept auf Deutsch - Butter Cupcake mit Zitronenaroma


檸香牛油杯蛋糕 
材料: 約12個杯蛋糕

• 無鹽牛油半杯 (113克)，置於室溫
• 砂糖2/3杯 (130克)
• 雞蛋3隻
• 雲呢拿香油1茶匙
• 檸檬1個
• 中筋麵粉1 ½杯 (195克)
• 泡打粉1 ½ 茶匙
• 鹽¼茶匙
• 鮮奶¼杯 (60毫升)
• 小量糖霜作裝飾用

做法

• 預熱焗爐180°C (焗爐度數4) 。用畫紙畫出喜愛的形狀，然後用界刀把圖案裁出。
• 麵粉、泡打粉和鹽一同放於碗中備用。將檸檬的表皮磨成茸備用。
• 將牛油和砂糖放於碗中，用打蛋器打至輕軟和淡黃色，然後把雞蛋續隻打入，當蛋液完全混和後才下另一隻，最後放入雲呢拿香油和檸檬茸。
• 先拌入小量己混和好的麵粉，然後一邊慢慢地攪拌一邊把麵粉和鮮奶分3次交替地加入，最後放入剩餘的麵粉，把所有材料拌成幼滑的麵漿。
• 把蛋糕杯整齊地排在焗盤上，然後用一個大匙羹，把麵漿平均的放入杯中，或至7成滿。然後放入焗爐焗18~20分鐘焗至表面金黃。
• 將烤焗好的蛋糕從焗爐取出，放涼後把圖案紙放在蛋糕上，然後輕輕灑一層糖霜，移開圖案紙後，便看到自製心愛的圖案印在蛋糕上，單是看著也令人覺得愉快 : )

Metronomy - This could be Beautiful

材料清單: 牛油、砂糖、雞蛋、雲呢拿香油、檸檬、麵粉、泡打粉、鹽，鮮奶和糖霜。

工具清單: 量杯，茶羹、碗子、蛋糕模、打蛋器、刮刀、刨磨器、篩子和焗盤。

設計自已喜歡的圖案，若嫌麻煩做一些簡簡單單的便可以了。

用刨磨器把檸檬黃色的表皮磨茸。

牛油和砂糖打至輕軟和淡黃色後，便把雞蛋一隻一隻地放入。

然後交替地拌入麵粉和鮮奶。

將麵漿注入蛋糕模，然後放入焗爐。

假如不肯定蛋糕是否熟透，可以用牙籤插入蛋糕的中央，如果取出來沒有麵漿黏著，便代表蛋糕已經完成了。

將做好的自家圖案放在蛋糕上。

最後把糖霜放入篩子內，然後輕輕灑於蛋糕上。

這樣便完成度身訂做的杯蛋糕。

點點的檸檬芳香，鬆軟的蛋糕，真是味覺和視覺的雙重享受。

Mini Tips:

做這款蛋糕，我分別嘗試用過原條雲呢拿籽、雲呢拿香油，亦試過省去所有雲呢拿香料，而做出來的效果也分別不大。 而相比起來，小小的檸檬茸的清香卻給我更大驚喜，尤其是在蛋糕新鮮出爐的時候，一撕開蛋糕已散發出陣陣檸香。

如果用普通(含鹽)牛油，便要省去¼茶匙鹽，因為太多鹽份會影響泡打粉的作用。

香港的天氣潮濕，糖霜圖案大約只能保存一天。所以最好在招呼朋友前才灑糖霜。

參考食譜:

Joy of Baking