巴伐利亞式燴牛肉

Bavarian Goulash - Recipe in English
Bayrischer Gulasch - Rezept auf Deutsch


巴伐利亞式燴牛肉
材料: 4人份量

• 牛肉600克
• 洋蔥2個
• 酸忌廉120克
• 水或牛肉淸湯1/2杯
• 茄膏2湯匙
• 甜椒粉1湯匙
• 麵粉1茶匙
• 牛油1茶匙
• 檸檬皮1片 (不用去囊)
• 紅辣椒 1 隻
• 新鮮番荽1棵
• 適量鹽調味

做法

• 將牛肉洗淨及瀝乾水份，然後切成厚件。
• 洋蔥去皮，切成小粒備用。
• 將番荽略冲洗，除去根莖後切碎備用。
• 燒熱油於陶瓷鍋，下牛肉煎至表面金黃，然後下洋蔥粒炒至熟透。再放入茄膏，麵粉，甜椒粉及牛油。把所有材料炒勻後隨即注入水或清湯，檸檬皮和適量鹽調味。湯沸騰後便調至底火，蓋上蓋子燴1~1.5小時。期間如水份收乾，可注入適量水。
• 當牛肉燴至軟棉後，便可拌入酸忌廉，調至中火煮數分鐘。盛碟後撒小許番荽，再配合意大利麵，麵包或馬鈴薯丸子一起享用。

Bartók, Béla - Roumanian Folk Dances, Sz.56: Stick Dance 
(By Zoltán Kocsis)

如果在Google或Yahoo中文字典搜尋Goulash，搜尋結果只翻譯為"匈牙利"燴牛肉實在有點不對，雖然Goulash源自匈牙利，但隨著飲食文化的交流，每個國家已發展有當地特色的燴牛肉。 我在柏林和飛機上吃過粗糙的Goulash，也吃過巴伐利亞式較Creamy的燴牛肉, 而斯洛維尼亞式的我覺得甜味較重，肉味較重和最美味難忘的Goulash首選布拉格。

Reference: Goulash , 馬鈴薯丸子 - Kartoffelknödel

斯洛維尼亞式燴牛肉