普羅旺斯香草番茄雜菜湯

Tomato Vegetable Soup with Herbs de Provence - Recipe in English
Tomaten Gemüsesuppe mit Kräuter de Provence - Rezept auf Deutsch


普羅旺斯香草番茄雜菜湯
材料: 四人份量

• 番茄2個 
• 馬鈴薯1個
• 胡蘿蔔1個
• 西芹2條
• 洋蔥1個
• 紅蔥頭2個
• 茄膏2湯匙
• 茄汁2湯匙
• 水4杯
• 普羅旺斯混合香料1湯匙
• 適量鹽及黑胡椒粉調味

做法

• 先將番茄洗淨切件，馬鈴薯去皮切小件，洋蔥紅和蔥頭去皮切粒，胡蘿蔔和西芹洗淨後切粗粒。
• 燒熱湯鍋下適量橄欖油，先爆香洋蔥及紅蔥頭，然後放入番茄，馬鈴薯，胡蘿蔔和西芹。將所有材料略炒香然後注入清水。
• 當湯沸騰後，便放入茄膏，茄汁和混合香料。然後減至底火煮1小時。最後放入適量鹽及黑胡椒粉調味便可盛碟享用。 

Emilie Simon - Opium

材料清單: 番茄，馬鈴薯，胡蘿蔔，西芹，洋蔥，紅蔥頭，茄汁，茄膏，香料

 先炒香所有材料

然後注入水和其餘調味料

位於法國南部的普羅旺斯，因擁有溫暖的地中海式氣候所以特別適宜種植。除了世界馳名的薰衣草，普羅旺斯是也是個優質香料盛產地。

普羅旺斯混合香料 Herbs de Provence - 通常混合香薄荷，迷迭香，百里香，墨角蘭，牛至和羅勒等香料，其清新香氣就像地中海的天氣一樣，配合橄欖油，白肉或蔬菜烹調出無數美味佳餚。

Verger en fleurs avec la vue sur Arles 

Orchard in Bloom with a view of Arles

文森·梵谷 - 繪於阿爾勒，普羅旺斯 1889

< 現於慕尼黑新美術館 - Neue Pinakothek >