朱古力脆米方塊

Chocolate Crispy Squares - Recipe in English
Die knusprigen Schokoladenwürfel - Rezept auf Deutsch

朱古力脆米方塊
材料: 20人份量

• 家樂氏卜卜米1盒(200g)
• 牛奶朱古力200g
• 杏仁粒100g
• 糖漿4湯匙
• 適量糖霜

做法

• 預備一個大方型盤子，放入卜卜米，備用。
• 杏仁粒略為炒香，盛起後與卜卜米一起拌勻。
• 朱古力打碎，與糖漿一同置於大湯碗中。
• 於湯鍋燒水，把剛才預備好的朱古力湯碗置於熱水中，慢慢攪拌至朱古力溶化。
• 把溶化的朱古力糖漿倒進卜卜米，把所有材料快手拌勻及壓平壓實，然後放於雪櫃冷藏半小時。
• 把朱古力塊取出，放於砧板切成方塊，最後撒上糖霜便完成。"朱古力脆米方塊"特別受小朋友歡迎，也是簡單易做的派對小食。

David Shrigley - What I Ate

椰汁西米露

Sago Soup with Coconut Milk - Recipe in English

Sago Suppe mit Kokosmilch - Rezept auf Deutsch

椰汁西米露
材料: 3人份量

• 大粒西米2/3 杯, 100g
• 黃冰糖 50g
• 椰汁165ml
• 鮮奶330ml 

做法

• 預備燒水一大鍋，水大滾片刻才下西米，然後轉中火，偶爾攪拌，煮約1小時。
• 直至西米半呈透明，水亦漸漸變糊，便把西米倒進篩子冲冷水。(冲過冷水的西米，透明的部份會增加)
• 重新燒一大鍋水，水大滾後再倒進西米，做法跟之前一樣，再煮1小時，直至西米中心只剩一小點白色，再重複沖冷水步驟。
• 將鮮奶，椰汁和冰糖放進另一鍋子，慢火煮熱至冰糖融化，最後放入西米便完成滋潤養顏的糖水"椰汁西米露"！

Au Revoir Simone - Backyards of Our Neighbors

煮熟的大粒西米


Mini Tips:  

• 煮西米前預備較大的湯鍋和開水，讓西米有更多空間，可減低焦底的機會。 
• 有些食譜建議把西米先浸冷水，這要視乎西米的質地，有些西米遇冷水便會散開，所以直接煮沸的做法會比較容易掌握。
• 煮大粒西米所需的時間較長，若兩次"過冷河"後西米還未熟透，便需要多煮一次。

生炒排骨

Sweet and Sour Pork - Recipe in English
Schweinefleisch in süß-sauer Soße - Rezept auf Deutsch


生炒排骨
材料: 二人份量

• 排骨200g
• 醃料:糖1/2茶匙、粟粉1/4茶匙、生抽1/2茶匙、燒酒1/2茶匙、鹽小許
• 紅黃青椒各半隻
• 洋蔥半個
• 甜酸汁: 片糖1/4片、茄汁2湯匙、白醋2湯匙、溫水1湯匙
• 茨汁:粟粉1/2茶匙、水1湯匙
• 炸排骨用：油1杯、粟粉4湯匙

做法

• 先將排骨洗淨切件，然後與醃料拌勻，醃半小時。
• 紅黃青椒去核，切粒，洋蔥切片。
• 片糖打碎，放於溫水待其溶化。
• 預熱油於鍋子。
• 粟粉撒於小碟上，並把排骨均勻地撲上粟粉，隨即放入滾油，炸至金黃熟透，然後盛起放於吸油紙上略吹至乾身
• 另一鍋中下油加熱，放入紅黃青椒和洋蔥略炒，然後盛碟備用
• 甜酸汁料下鍋，此時應試味。當把味道調較至滿意後，便可以下茨汁。
• 最後所有材料再下鍋，炒至汁料均勻，便完成甜酸滿溢的生炒排骨！

Uffie - Make it Hott (Crystal Castles Remix)

洋蔥具有多種藥用療效。於美國，早期的土著已懂得利用野生洋蔥，治療感冒，咳嗽，哮喘和驅趕昆蟲。在中醫，洋蔥亦被用於治療咳嗽，細菌感染和呼吸困難。


Mini Tips: "埋茨"是要是把汁料做得更厚和滑身，但是未煮的粟粉和水是不會混和的。粟粉水下鍋前，我會用手指拌走未溶解的粉粒，一邊拌勻一邊下鍋，做出來的茨汁便會幼滑。

三色椒炒米粉

Fry Rice Noodles with Bell Peppers - Recipe in English

Braten Reisnudeln mit Paprika - Rezept auf Deutsch

三色椒炒米粉

材料: 二人份量

• 米粉200克
• 紅黃青椒各半個
• 雞蛋2隻
• 生抽1湯匙
• 鹽小許

做法

• 先將米粉煮至軟身，然後倒進篩子沖冷水，把水份瀝乾後備用。
• 將紅黃青椒去核切絲，備用。
• 雞蛋放於碗內打勻，然後放入適量鹽調味。
• 易潔鑊下油加熱，倒入蛋汁，炒熟後起鑊然後切絲。
• 再下油約半湯匙，紅黃青椒絲下鑊，炒至半熟，然後加入米粉、蛋絲和生抽，將所有材料一邊炒，一邊用筷子鬆開，最後上碟便完成。

Blonde Redhead - Heroine

色彩繽紛的紅黃青椒，提供豐富的維生素 C, B 和 B6，還含有胡蘿蔔素和葉酸。 


Mini Tips:

• "過冷河"後，可用手把米粉鬆開及盡量將水份瀝乾。
• 炒米粉時，如果米粉太黏身便需要多下些油。

糖心湯丸, 花生湯丸

To Emily

Rice Balls in Sweet Soup - Recipe in English
Reisbälle mit süße Suppe - Rezept auf Deutsch


糖心湯丸, 花生湯丸
材料: 10-12粒

• 糯米粉2/3杯
• 水1/4杯
• 片糖1 + 1/4片
• 粗粒花生醬1湯匙
• 薑數片

做法

• 預備鍋子，將4杯水，1片片糖及薑片放入煮滾。
• 將1/4片片糖打碎，置於小碗備用。
• 花生醬亦置於小碗備用。
• 糯米粉放於湯碗內，分數次注入水並用手搓成粉團。粉團應為不黏手亦不易散開。
• 將小許糯米粉灑於碟上和輕拍掌心，取一小粉團，搓成直徑約3cm的小圓球，然後用雙手輕輕按平。
• 糖心湯丸: 取小許片糖碎，放於粉團中心，然後把周邊的粉團向中心合上，再輕輕搓成圓球，放於碟上。 
• 花生湯丸: 做法跟糖心湯丸一樣，只是餡料加入花生醬及片糖碎。
• 水沸後，便可放入湯丸，直至湯丸浮起便可盛碗享用。

Clark - Luxman Furs

片糖

中心放上花生醬及片糖碎的粉團

Mini Tips: 

• 若是初次做湯丸，只放冰糖會較容易處理，因為花生醬很容易和粉團黏在一起。
• 搓湯丸的時候若果粉皮太簿或餡料露出，可黏小許未用的粉團於缺口上，然後輕輕搓合。

糖心湯丸

花生湯丸

清蒸豆腐

Steamed Tofu with Soy Sauce - Recipe in English
Dämpfen Tofu mit Sojasoße - Rezept auf Deutsch

清蒸豆腐
材料: 2人份量

• 豆腐1磚，約400克，切片及鋪放在碟上
• 蔥1棵，約20克，切粒
• 大蒜4-5粒，約20克，切薄片
• 油1茶匙
• 麻油1/2茶匙
• 生抽1湯匙

做法

• 預備一個有蓋鍋子，放入蒸架和2杯水，然後煮沸。
• 當水開始沸騰，把豆腐放在蒸架上，然後蓋上蓋子蒸10分鐘。
• 在另一個煎鍋，放入油加熱，加入大蒜炒至金黃色。
• 加入蔥，生抽，麻油，略炒，然後將火關掉。
• 取出豆腐，將一半的蒸汽水倒去。
• 最後，將醬汁澆在豆腐上便可享用。

DAT Politics - Pie

豆漿

Soya Milk - Recipe in English 
Soja Milch - Rezept auf Deutsch


豆漿
材料: 2.5升份量

• 黃豆一斤/600克
• 水12杯
• 冰糖250克
• 密紗布袋1個

製法

• 黃豆洗淨, 以淸水浸6-8小時。
• 將浸透的黃豆瀝乾水份。
• 黃豆和水拌入攪拌機中，比例大概為 1:2。將黃豆攪拌至稠身，然後倒入一個大湯鍋。這個步驟需要重複 4-5篇。
• 將湯鍋加熱，加入剩餘的水慢慢煮滾。需不時攪拌, 因為豆漿十分容易燒焦。
• 準備另一個湯鍋，將紗袋置於頂部，倒入煮好的豆渣，然後把袋子剩餘的水份擠出。
• 最後放入冰糖，待其慢慢融化 ，就完成美味的豆漿。

The Resident - Japanese Watercolour


豆漿不但富含蛋白質和纖維，而且是低脂肪，低膽固醇的飲品。

士多啤梨乳酪, 香蕉朱古力乳酪

Yogurts - Recipe in English
Die Jogurt - Rezept auf Deutsch

士多啤梨乳酪

材料: 2人份量

• 原味乳酪1杯
• 草莓100克，切粒
• 糖2茶匙

做法

• 預備一個小鍋，放入2/3士多啤梨的及糖，以底火煮至士多啤梨熔化。
• 熄火，將士多啤梨醬放凉。
• 乳酪盛入杯子，然後淋上草莓醬及放上盛餘的士多啤梨粒。

香蕉朱古力乳酪

材料: 2人份量

• 原味乳酪1杯
• 香蕉1隻，切成小塊
• 70％可可黑朱古力50克
• 全脂牛奶2湯匙

做法

• 預備一個小鍋，放入牛奶和朱古力，以底火煮待朱古力慢慢溶化，亦可隨個人喜好加入適量的糖。
• 熄火，將朱古力醬放凉。
• 乳酪盛入杯子，然後淋上朱古力及放上香蕉粒。

Magic Wands - Black Magic (Crystal Fighters Remix)

我的自製原味乳酪

超級市場有各色各樣的乳酪，我喜歡選購含 acidophilus 或 active live cultures 的乳酪，除了因為更適合自製乳酪外，這些益箘亦可改善腸道健康和增強免役系統。