生炒排骨

Sweet and Sour Pork - Recipe in English
Schweinefleisch in süß-sauer Soße - Rezept auf Deutsch


生炒排骨
材料: 二人份量

• 排骨200g
• 醃料:糖1/2茶匙、粟粉1/4茶匙、生抽1/2茶匙、燒酒1/2茶匙、鹽小許
• 紅黃青椒各半隻
• 洋蔥半個
• 甜酸汁: 片糖1/4片、茄汁2湯匙、白醋2湯匙、溫水1湯匙
• 茨汁:粟粉1/2茶匙、水1湯匙
• 炸排骨用：油1杯、粟粉4湯匙

做法

• 先將排骨洗淨切件，然後與醃料拌勻，醃半小時。
• 紅黃青椒去核，切粒，洋蔥切片。
• 片糖打碎，放於溫水待其溶化。
• 預熱油於鍋子。
• 粟粉撒於小碟上，並把排骨均勻地撲上粟粉，隨即放入滾油，炸至金黃熟透，然後盛起放於吸油紙上略吹至乾身
• 另一鍋中下油加熱，放入紅黃青椒和洋蔥略炒，然後盛碟備用
• 甜酸汁料下鍋，此時應試味。當把味道調較至滿意後，便可以下茨汁。
• 最後所有材料再下鍋，炒至汁料均勻，便完成甜酸滿溢的生炒排骨！

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洋蔥具有多種藥用療效。於美國，早期的土著已懂得利用野生洋蔥，治療感冒，咳嗽，哮喘和驅趕昆蟲。在中醫，洋蔥亦被用於治療咳嗽，細菌感染和呼吸困難。


Mini Tips: "埋茨"是要是把汁料做得更厚和滑身，但是未煮的粟粉和水是不會混和的。粟粉水下鍋前，我會用手指拌走未溶解的粉粒，一邊拌勻一邊下鍋，做出來的茨汁便會幼滑。