椰汁西米露

Sago Soup with Coconut Milk - Recipe in English

Sago Suppe mit Kokosmilch - Rezept auf Deutsch

椰汁西米露
材料: 3人份量

• 大粒西米2/3 杯, 100g
• 黃冰糖 50g
• 椰汁165ml
• 鮮奶330ml 

做法

• 預備燒水一大鍋，水大滾片刻才下西米，然後轉中火，偶爾攪拌，煮約1小時。
• 直至西米半呈透明，水亦漸漸變糊，便把西米倒進篩子冲冷水。(冲過冷水的西米，透明的部份會增加)
• 重新燒一大鍋水，水大滾後再倒進西米，做法跟之前一樣，再煮1小時，直至西米中心只剩一小點白色，再重複沖冷水步驟。
• 將鮮奶，椰汁和冰糖放進另一鍋子，慢火煮熱至冰糖融化，最後放入西米便完成滋潤養顏的糖水"椰汁西米露"！

Au Revoir Simone - Backyards of Our Neighbors

煮熟的大粒西米


Mini Tips:  

• 煮西米前預備較大的湯鍋和開水，讓西米有更多空間，可減低焦底的機會。 
• 有些食譜建議把西米先浸冷水，這要視乎西米的質地，有些西米遇冷水便會散開，所以直接煮沸的做法會比較容易掌握。
• 煮大粒西米所需的時間較長，若兩次"過冷河"後西米還未熟透，便需要多煮一次。